CENTOLLO

INGREDIENTES:
Centollo, agua, sal, laurel, sidra (prescindible) queso azul (también prescindible)
PREPARACIÓN: si el centollo está vivo se echa en agua fría y si está muerto en agua hirviendo.
Al agua se le añade laure y cuando empieza a hervir, se le pone el sal.
Se cuece el centollo unos 18 minutos.
Al cabo de este tiempo se saca y se pone debajo del chorro de agua fría .
Se giran las patas y se sacan, se descomponen las cuatro piezas más gordas (yo las llamo las caderas del centollo, por que es donde más carne tienen) y se abre el carro.
Se tritura bien todo lo que hay dentro del carro con unas tijeras, yo le añado un trocito (pequeño) de queso mezclado con sidra y se mezcla todo muy bien... para mi así está buenísimo (aunque tenga pinta de cemento armado y un color un tanto sospechoso?