LA COCINA DE ESTIVALTOUR

CUANDO UN HIJO TIENE CANCER... TODOS LO TENEMOS

2009-02-11T13:17:00.002+01:00

MANIFIESTO DIA INTERNACIONAL DEL NIÑO CON CÁNCER 2009

· A pesar de los avances científicos de las últimas décadas el cáncer infantil sigue siendo todavía una dolorosa realidad.

· Cada año se producen casi un millar de nuevos diagnósticos en España y bastantes miles de casos más en el mundo, aunque muchos de ellos, por circunstancias de pobreza y desamparo social, no lleguen siquiera a descubrirse.

· Insistimos en que todos los niños enfermos de cáncer tienen el derecho a acceder al mejor diagnóstico y tratamiento, con las máximas garantías de éxito.

· Y a que su tratamiento se realice en Hospitales con Unidades especializadas y multidisciplinares, algo que, por desgracia, en muchos países en desarrollo no ocurre, y donde los porcentajes de curación todavía se encuentran muy lejos de “nuestro esperanzador 75%”.

· Pedimos que se siga prestando atención a todas las necesidades médicas, psicológicas y sociales, y a las circunstancias adversas que la enfermedad ocasiona en los niños enfermos y en sus familias.

· Porque: cuando un hijo tiene cáncer, todos lo tenemos… madres, padres, hermanos, abuelos, familia, amigos, y tantas personas solidarias que conocemos y no conocemos.

· Otro llamamiento muy necesario es en defensa de los adolescentes con cáncer: Entendemos que tienen derecho, por sus especiales características físicas y emocionales, a tener sus propios especialistas, y a que se creen sin dilación Unidades de Referencia especializadas en ese tramo de edad. No son niños, ni tampoco adultos, por lo que requieren de un clima y un ambiente específico y adecuado para ellos.

· Consideramos también la necesidad del desarrollo de las Unidades de Hospitalización Domiciliaria y de Cuidados Paliativos, que mejoren la calidad de vida durante todo el proceso de la enfermedad, sin la necesidad de estar permanentemente ingresando en los hospitales, disminuyendo así ansiedades y preocupaciones innecesarias.

· Sabemos, por propia experiencia, que resultan imprescindibles la observación y el control de las secuelas que produce la enfermedad y algunos de los actuales tratamientos, con indeseables efectos secundarios, para que los niños, enfermos hoy, puedan ser adultos totalmente integrados mañana.

· Desde La Federación Española de Padres de Niños con Cáncer, FEPNC, seguimos dirigiendo todos nuestros esfuerzos para el logro de estos objetivos.Y por último, consideramos importante añadir un llamamiento a toda la sociedad,

CUANDO UN HIJO TIENE CANCER... TODOS LO TENEMOS.

Mi hija lo tuvo con dos años y hoy después de siete años está curada aunque sin el alta médica.

CURASANES

2009-02-06T13:52:00.004+01:00

CURASANES

Ingredientes:

MASA MADRE:

100 gr de leche

30 gr de levadura prensada

170 gr de harina de fuerza

MASA CURASAN:

340 gr de harina de fuerza

80 gr de agua

1 huevo mediano

75 gr de azúcar

5 gr de sal

100 gr de mantequilla

300 gr de masa madre

HOJALDRADO

250 gr de mantequilla, muy fría

DECORACION

1 huevo, para pintar

1 cucharada de leche

PREPARACION DE LA MASA MADRE:

Ponga la leche en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 1.

Agregue la levadura y programe 10 segundos, velocidad 3.

Añada 170 gr de harina y amase 30 segundos, velocidad 4.

Retire la bola y póngala en un bol cubierta con agua templada hasta que flote (15 minutos aprox.).

MASA DE CURASAN:

Sin lavar el vaso, ponga la harina, el agua, el huevo, el azúcar, la sal y la mantequilla.

Programe 30 segundos, velocidad 6.

A continuación incorpore la masa madre y programe 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Deje reposar durante 45 minutos para que la masa quede blanda y lisa.

Puede sacar a un bol grande cubierto con film o dejar dentro del vaso con una bolsa de plástico amplia, cubriendo bien la tapa para evitar que se seque la masa que rebosará por el bocal.

HOJALDRADO:

Coloque el bloque de 250 gr de mantequilla bien fría entre dos plásticos y, con golpes de rodillo primero y rodándolo después, afine la mantequilla en forma de rectángulo de 20x28 cm (aproximadamente del tamaño de un folio).

Reserve en el frigorífico.

Ponga la masa sobre un plástico grande y extiéndala dándole forma rectangular (de 40x30 cm y un grosor de 7 mm aprox.).

Coloque la mantequilla con mucho cuidado en el centro, dejando dos alas de masa, una a cada lado para cerrar sobre la mantequilla como un tríptico, sin que se monten.

Únalas sellando con el dedo los dos bordes.

Envuelva bien con el mismo plástico como si fuera un paquete, póngala sobre una bandeja y lleve al congelador.

Transcurridos 15 minutos dele la vuelta a la masa para que se enfríe igual por ambos lados.Estire la masa hacia el lado de las aberturas, dejando un grosor de 7 u 8 mm y haga una vuelta doble: lleve los bordes hacia el centro y luego doble por la mitad (en perfil verá cuatro capas).

Deje reposar en el frigorífico envuelta en plástico un mínimo de media hora.

Estire nuevamente la masa hacia el lado de las aberturas y haga una vuelta sencilla: doble la masa en tres pliegues.

Envuelva en plástico y deje reposar en el frigorífico otra media hora como mínimo.

Divida la masa en dos partes iguales, guarde una en la nevera y proceda a estirar la otra hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm.

PREPARACION CURASANES:

Corte los triángulos.

Hágales un pequeño corte en la base para abrir un poco la masa al comenzar a enrollar.

Enrolle desde la base hacia el vértice estirando suavemente la punta para que quede bien formado.

Coloque sobre bandeja engrasada, papel de hornear y pinte con un huevo batido mezclado con 30 gr de leche.

Deje reposar en lugar cálido libre de corrientes de aire aproximadamente 2 horas, tapados con plástico.

Pinte nuevamente con la mezcla de huevo y leche y si los quiere con un toque dulce, puede espolvorearlos con azúcar glass antes de hornearlos.

Precaliente el horno a 180º.Hornee de 12 a 14 minutos.

Aunque son un poco laboriosos, yo también los he hecho con el hojaldre que viene preparado (que venden en cualquier supermercado), y os puedo decir que no tienen ni punto de comparación con estos.

La receta la saque de un blog de internet, pero se me olvidó por completo apuntar de quien era la receta, así que si su propietari@ la ve aquí ruego me disculpe ya que no lo he hecho con intención.

PALMERITAS

2009-02-03T17:55:00.005+01:00

PALMERITAS

Ingredientes:
Una lámina de hojaldre
azúcar al gusto.

PREPARACION:

Extender el hojaldre y espolvorearlo con azúcar
Marcar el centro con un cuchillo
Doblar de izquierda al centro y de derecha al centro
Volver a espolvorear con azúcar y pasar el rodillo. Repetir la operación ( doblar de izquierda al centro y de derecha al centro)
Repetir lo anterior: azúcar, pasar con rodillo y volver a doblar hasta que quede un tubo
Cortar discos de un centímetro y ponerlos en la bandeja del horno aplastándolas un poquito con el lateral del cuchillo
Llevarlos al horno precalentado a 200º por espacio de 15 minutos.
Sacarlas y listas para comer (una vez enfríen)

PATATAS REVOLCONAS

2009-02-03T12:37:00.003+01:00

PATATAS REVOLCONAS:

Ingredientes:
1 kilo de patatas
2 ajos
pimentón dulce
aceite de oliva
unas tiras de tocino para hacer torreznos (puede ser panceta o simililar)
guindilla roja seca
sal

PREPARACION:

En una cazuela de barro, se pone aceite y cuando esté bien caliente se incorpora el tocino cortado en tiras no muy pequeñas porque encojen, se fríe bien y se retira.
En ese mismo aceite se ponen los ajos cortados en 4 partes y se añade el pimentón, bajándose el fuego para que no se quemen.
A continuación se añade una puntita del guindilla más o menos grande según el gusto de cada uno, luego se incorporan las patatas cortadas en trozos pequeños y se cubre de agua, se sube el fuego y cuando empiecen a cocer fuerte se revuelven hasta que queden totalmente desechas, como si fuese un puré a medio hacer.
Por último se ponen encima los torreznitos.

Muy importante: No vale cocer las patatas aparte, no saben igual.

MikeM'S te regala este paquete

2009-02-02T13:35:00.012+01:00

Hola!!!, mi amiga Karol de http://fuchicandoenmicocina.blogspot.com/ me ha enviado este MEME- SORTEO!! El premio es el paquete de la foto y es una sorpresa

Para poder participar hay que seguir estas reglas!!

1. Debereis publicar un post enlazando esta entrada, con título MikeM's Site te regala este paquete

2. Para difundir el sorteo deberéis invitar a modo de Meme a 5 blogs para participar en el concurso.

3. Y por último deberéis dejar un comentario en http://www.mikemsite.com/ para que pueda revisarlos y apuntaros a la lista.

Supongo que no hace falta decir que es imprescindible cumplir estos requisitos para participar.

El concurso finalizará el 8 de marzo. El sorteo se realizará el día 9 de marzo y la entrada con el ganador la publicará un día después, el 10 de marzo. El paquete no tardará en llegar, en un plazo de 2 semanas el vencedor del concurso tendrá el premio en sus manos. Por los gastos de envío, no os preocupéis, corren de su cuenta.

Mis invitadas son:

http://lacocinadesuperabu.blogspot.com/
http://www.lacocinadeauro.com/
http://lasrecetasdelala.blogspot.com/
http://cocinandoconregi.blogspot.com/
http://entrealacenasyfogones.blogspot.com/

Mucha suerte a tod@s

EMPANADA DE JAMON YORK Y QUESO

2009-01-14T20:28:00.010+01:00

EMPANADA DE JAMÓN YORK Y QUESO :

INGREDIENTES:

5 huevos

1 vaso 1/2 de harina

1 vaso 1/2 de leche

1/2 vaso de aceite

1 sobre de royal

1 cucharada de sal

PREPARACION:

Poner todos los ingredientes en la thermomix y batir 1 minuto aproximadamente

Queda una masa semilíquida.

Preparar la bandeja del horno con papel de horno o untada con mantequilla y echar la mitad de la masa.

Cubrirla con una capa de queso en lonchas ,una de jamón york o cocido y otra de queso

Echar el resto de la masa.

Introducir en horno precalentado a 180º durante 20 minutos

Lista para comer.

Aunque las fotos tienen mala calidad y se ve muy fea, en realidad está muy buena, es fácil de hacer rápida y barata.

MEJILLONES TIGRES

2008-12-05T18:48:00.005+01:00

MEJILLONES RELLENOS EMPANADOS (TIGRES)

INGREDIENTES:

-1 kg. de mejillones
-2 tomates maduros
-2 cebolletas
-2 dientes de ajo
-1pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-1 punta de guindilla
-huevo y pan rallado (para empanar)
-aceite de oliva
-una copa de vino blanco
-unos granos de pimienta
-sal

PARA LA BECHAMEL:

-1/2 litro de leche
-50 gr. de harina
-25 gr. de mantequilla
-25 gr. de aceite
-sal, pimienta y nuez moscada

PREPARACION:

Se limpian bien los mejillones y se ponen en la cazuela con vino blanco, agua y pimienta.
Cuando esten abiertos se sacan de sus conchas y se reservan
Picar muy fina la cebolla y el ajo, pochar y cuando cojan color se le añaden los pimientos y se deja hacer (yo le añado el agua que soltaron los mejillones)
Se le añade el tomate y la guindilla (esta luego se quita)
Cuando el sofrito esté espeso se le ponen los mejillones trociados pequeños, se rehoga todo junto y se deja enfriar
Se prepara la bechamel (ver receta)
Cuando la verdura este fría, rellenamos la concha con ella y por encima poner la bechamel caliente.
Dejamos enfriar y metemos en la nevera
Cuando estén compactos pasamos por huevo batido y pan rallado
Freimos en abundante aceite caliente

BECHAMEL:

Se pone la mantequilla y el aceite en un cazo
Cuando esté fundida se le añade la harina
Rehogamos, añadimos leche caliente y revolvemos (siempre en el mismo sentido)
Cuando este añadida toda la leche, ponemos pimienta, sal y nuez moscada
Cocinamos 10 a 15 minutos (revolviendolo)
lista._

SOPA DE PESCADO Y MARISCO ECONOMICA

2008-12-05T18:13:00.003+01:00

INGREDIENTES:

- 4 COLAS DE MERLUZA (VALE CONGELADA)
- 400 GR. DE ALMEJAS
- UNA DOCENA DE MEJILLONES (+ Ò -)
- UNA DOCENA DE LANGOSTINOS
- UN PUÑADO DE ANILLAS DE CALAMAR
- UNA CEBOLLA PEQUEÑA
- 1PIMIENTO ROJO
- 1PIMIENTO VERDE
- 3 Ó 4 DIENTES DE AJO
- PEREGIL
- SIDRA O VINO BLANCO
- PAN RALLADO
- ¿TABASCO?

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

*En una cazuela se pone agua (hasta arriba).
*Se pone a fuego fuerte.
*Cuando empiece a hervir se le añade sal.
*Se le añaden las colas de merluza (descongeladas)
*A partir de que empiece a hervir de nuevo el agua se dejan 8 minutos
*Se sacan las colas y se reservan.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
*Se pelan los langostinos y se reservan
*Las cáscaras y las cabezas se echan en el agua de cocer las colas de merluza
*Se deja a fuego medio mientras se sigue haciendo lo siguiente
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
*Se limpian los mejillones
*En una sartén se echa un chorro de aceite (sólo que cubra el fondo)
*Se ponen los mejillones, ajo , peregil muy picado, y un chorro de sidra o vino blanco
*Según se vayan abriendo se reservan (quitando una de las cáscaras)
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
*Se ponen las almejas en un bol con agua fría y sal
*Una vez limpias se abren igual que los mejillones
*Se reservan
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
*En una sartén se echa un chorro de aceite, ajo y perejil
*Se sofríen los calamares
*Se les echa un poco de sal (no mucha)
*Se tapan hasta que ablanden
*Cuando estén tiernos se sacan y se trocean muy pequeños
*Se reservan
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
*Se pela la cebolla y los ajos
*Se lavan los pimientos
*Se pasa todo por la batidora (que quede como un puré)
*En una cazuela se echa aceite y cuando esté caliente se le echa el puré anterior
*Cuando esté frito (3 ó 4 minutos) se le va añadiendo todo lo que teníamos reservado:
-calamares troceados, almejas, mejillones, langostinos troceados y el pescado desmigado
*Se revuelve bien y se le incorpora el agua (que teníamos calentando y colandolo para que no se nos cuele ninguna cáscara
*Se le echa el pan rallado
*Un poco de tabasco (eso va en gustos)
*Dejarlo cocer todo junto 10 minutos
*Si se hace de un día para otro está mucho más rica.

BIZCOCHO DE YOGUR

2008-12-05T17:59:00.002+01:00

Ingredientes:
-250 gramos harina especial bizcochos
-4 huevos
-150 gr. azúcar (200 si os gusta dulce)
-1 yogur natural
-100 ml. aceite girasol
-Esencia de vainilla

Preparación:
-Calentar el horno a temperatura media (175º)
-Engrasar con mantequilla un molde
-Poner en un cuenco grande los huevos y el azúcar.
-Batir con las varillas hasta que la masa se quede espumosa
-Incorporar el yogur y el aceite hasta obtener una mezcla cremosa
-Agregar la harina poco a poco, mezclar (sin dejar grumos) y verter en el molde
-Introducir en el horno y cocer durante 30 a 35 minutos
-No abrir el horno hasta que esté dorado.

NOTA: Para asegurar una coccion correcta, al final pincharlo con una aguja y si sale limpia es que está ya cocido del todo.

ARROZ CON LECHE

2008-11-21T13:27:00.003+01:00

INTRODUCIÓN:

Esta receta es para hacer en thermomix, pero si no se tiene se puede hacer en una cazuela de fondo grueso moviendo en sentido de las agujas del reloj, continuamente para evitar que se nos pegue (receta al final de esta)

La nata líquida es para suavizar el arroz

No pongo la mariposa en la cuchilla para que así el grano de arroz no se note casi, quedando como una crema.

INGREDIENTES:

-1,800 cc. de leche

- 200 gr. arroz

- un brick pequeño de nata líquida

- La piel de un limón

- 2 ramitas de canela

-1 pizca de sal (poquito)

- 150 gr. azúcar

- Canela polvo

- 1 chorro anís (se puede prescindir)

INSTRUCCIONES:

- Se vierten todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, menos la nata líquida , el anís y el azúcar.

- Se programa 50 minutos temperatura 100 grados velocidad 1 (cuando empiece a hervir, se baja a 90 grados, la temperatura)

- Cuando acabe, se añade la nata líquida y se vuelve a programar otros 10 minutos a 90 grados, velocidad 1

-Se vierte en una fuente, espolvorenado por encima azúcar, y canela en polvo

Si se hace SIN LA THERMOMIX:

Se ponen todos los ingredientes en una cazuela (menos la nata , el anísy el azúcar) y se lleva a ebullición,

Cuando empieza a hervir se baja el fuego y se revuelve sin parar hasta que se vaya consumiendo la leche (en el mismo sentido a ser posible)

Cuando ya queda como a la mitad, se pone la nata líquida y se sigue revolviendo hasta que quede cremoso.

Rico, riquísimo, pero engorda un montón.

POLLO AL CHILINDRON

2008-11-20T14:08:00.004+01:00

En primer lugar pediros disculpas por que la verdad es que son unas fotos malísimas y para encima el plato sucísimo, pero era el de mi hija (lo que quedaba) y como se me había olvidado poner la foto se la hice sobre la marcha... el caso es que yo ya lo había comido el día antes y estaba buenísimo.
INGREDIENTES:
-1 pollo, 100 gr. jamón serrano, 1 cebolla, 1/2 kg. tomates, 1 pimiento rojo, 1 vaso vino tinto, aceite, sal, pimienta, 1 diente de ajo.
PREPARACION:
Trocear el pollo y salpimentarlo
Dorarlo y luego pasarlo a una cazuela, ponerla al fuego incorporar el vino y dejar cocer tapado.
Picar jamón y sofreir en la sartén, añadir el tomate, los pimientos, y el ajo y la cebolla.
Cubrir con agua y dejar cocer...
Un plato sencillo de hacer y riquisimo

VICHISSOISE (CREMA DE PUERROS)

2008-11-05T23:43:00.000+01:00

INGREDIENTES:
750 gr. de puerros, 2 cucharadas de mantequilla, 6 vasos de caldo vegetal (yo he puesto caldo que me sobró de otro día que hice crema de calabacín y le eché demasiado agua), 1 tetrabrick pequeño de nata líquida, 2 patatas, pimienta, sal
PREPARACION:
Quitar las hojas duras y la parte verde de los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas. Ponerlos en una sartén con la mantequilla y rehogarlos durante 10 minutos (sin dejar de remover)
Añadir 2 vasos de caldo, ponerle sal y pimienta tapar y cocer despacito 20 minutos.
Con el resto del caldo cocer las patatas.
Quitarlo del fuego, añadir el resto del caldo y las patatas cocidas y triturarlo todo junto.
Añadir la nata, cocer otros 5 minutos y listo.
ESTE PLATO SE RECOMIENDA TOMAR FRIO, PERO NOSOTROS LO TOMAMOS CALIENTE Y ESTA MUY RICO.
La nata es para que suavice la textura, pero si queremos podemos quitarla y estará muy bueno (no tan cremoso).

CENTOLLO

2008-11-05T20:46:00.004+01:00

INGREDIENTES:
Centollo, agua, sal, laurel, sidra (prescindible) queso azul (también prescindible)
PREPARACIÓN: si el centollo está vivo se echa en agua fría y si está muerto en agua hirviendo.
Al agua se le añade laure y cuando empieza a hervir, se le pone el sal.
Se cuece el centollo unos 18 minutos.
Al cabo de este tiempo se saca y se pone debajo del chorro de agua fría .
Se giran las patas y se sacan, se descomponen las cuatro piezas más gordas (yo las llamo las caderas del centollo, por que es donde más carne tienen) y se abre el carro.
Se tritura bien todo lo que hay dentro del carro con unas tijeras, yo le añado un trocito (pequeño) de queso mezclado con sidra y se mezcla todo muy bien... para mi así está buenísimo (aunque tenga pinta de cemento armado y un color un tanto sospechoso?

POTE ASTURIANO

2008-10-28T17:04:00.002+01:00

POTE ASTURIANO

INGREDIENTES:
-1 manojo de berza (verdura)
-500 gr. de fabas (poner a remojo el día antes)
-1 chorizo
-1 morcilla
-1 trozo de tocino entrevenao
-1 rabo de cerdo, o costilla salada
-3 ó 4 patatas no muy grandes

PREPARACION:

-Se lava muy bien la verdura y se trocea pequeñita
-En una olla se pone agua y cuando comience a hervir se le añade sal y la verdura
-Se cierra la olla y se deja cocer unos 15 minutos.
-Cuando la verdura esté cocida se escurre el caldo (reservandolo para echarle a las fabas un poco cuando se queden secas) y reservando la verdura

-Por otro lado se hace una fabada con las fabas y el embutido todo
-Cuando ya esté todo esto tierno, se le añade las patatas troceadas pequeñitas (teneis que chascarlas ya que así engorda el caldo)
-Se deja cocer todo suave hasta que las patatas estén tiernas.
-Se le incorpora la verdura y un poquito de caldo de cocerla
-Se deja hacer todo junto 15 minutos para que la verdura coja el sabor de todo lo demás
-Listo para comer.

EMPANADA DE BONITO

2008-10-27T18:18:00.006+01:00

EMPANADA DE VERDURAS Y BONITO

Para el pisto:
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomate triturado (natural)
- sal
- 3 latas bonito en aceite de oliva
-aceite

En una sartén echar aceite que cubra el fondo
Se pica la cebolla muy finita y se agrega
Se trocean los pimientos en cuadrados (más bien pequeños) y se agregan
Se echan los dientes de ajo muy picaditos
Cuando todo esté dorado se le añade la lata de tomate triturado
Se deja hacer unos diez minutos y se le agrega sal (con cuidado ya que el bonito tiene sal)
Se aparta del fuego y se deja reposar
Añadirle las 3 latas de bonito y revolver todo con un tenedor
Meter la mezcla en la nevera.

Para la masa:(yo la hago en la thermomix)
- 50 g. de agua
- 50 g. de aceite
- 1 huevo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 450 g. de harina.

Se vierten en el vaso el agua, el aceite la mantequilla la levadura y la sal
Programar 2 minutos temperatura 40º velocidad 2
Se agregan el resto de ingredientes se programa velocidad espiga 2 minutos
Dividir la masa en 2, estirarla muy fina y forrar con ella un molde
Rellenarla con el pisto anterior (frío) y cubrir con la masa restante
Pinchar la masa y barnizarla con un huevo batido
Introducir en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos.

GUISANTES CON JAMON

2008-10-27T16:56:00.004+01:00

GUISANTES CON JAMON

Guisantes (100 g. por persona)
Cebolla (1 grande )
Tacos de jamón (1 envase)
Pastilla de caldo (jamón)
Aceite
1/4 vaso vino

En primer lugar se pone agua a hervir, cuando sube se le añade un puñado de sal y cuando vuelve a subir se le añaden los guisantes.

Se dejan cocer hasta que estén tiernos (si son de bolsa mirar lo que pone el fabricante)

Cuando estén cocidos se escurren y se reservan.

Se pone una sartén al fuego con un chorrete de aceite (que cubra el fondo) y se le añade la cebolla cortada finita, se deja dorar bien y se le añade la pastilla de caldo deshecha con las manos.

Cuando ya esté todo bien unido se le ponen los tacos de jamón y el vino

Se deja hacer un par de minutos

Se les añade los guisantes y se da un hervor a todo.

Ya están listos para comer

SARGO AL HORNO CON PATATAS

2008-02-13T11:23:00.004+01:00

El sargo es un pescado muy sabroso, aquí en Asturias también se le llama chopa. Se puede hacer de diferentes maneras, a la parrilla, a la sidra, etc. Su carne es bastante compacta y fuerte. No es excesivamente caro.

INGREDIENTES:

- Sargo
- 1 limón
- sal
- aceite
- patatas
- ajos (3 ó 4 dientes)

PREPARACIÓN:

Al pescado se le hacen unos cortes en el lomo y se le mete en ellos unas rodajas de limón, se sala y se pone en una fuente de horno, se le exprime el resto del limón encima y se pone a 180 grados (ya lo tendremos precalentado).

Mientras tanto pelaremos los ajos y los partiremos en rodajas.

En una sartén pondremos el ajo, un buen chorro de aceite y lo llevamos a fuego bien fuerte, en unos minutos estará el ajo frito, entonces abrimos el horno y este sofrito se lo echamos por encima al pescado.

En una sartén con abundante aceite freimos las patatas cortadas en rodajas, (el aceite que no esté excesivamente caliente, ya que preferimos que las patatas queden más bien tiernas), cuando estén fritas se le incorpora al pescado.

20 minutos desde que se mete el pescado al horno hasta que está listo.

Imprescindible una copa de vino blanco (tipo albariño) o una botella de sidra natural (sin gas).

FLAN DE TURRON

2008-02-13T10:47:00.003+01:00

Lo primero que tengo que decir de este flan es que lo saqué de un foro de cocina en el que suelo entrar muy a menudo "facilísimo" y como me gustó la receta pues la puse en práctica. Os diré que no es del todo natural, y que tiene bastantes calorías, pero está muy bien para quitar del medio ese turrón blando que os sobró de las Navidades y para daros un gustazo.

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche
- 1 tableta de turrón blando
- 2 sobres de flan (yo puse "Flanín el Niño")
- Caramelo líquido, o azúcar para hacerlo.

PREPARACIÓN:

Separar del litro de leche un vaso y poner al fuego, incorporar el turrón troceado (procurar trocearlo bien si no quereis encontrar trocitos) y derretir el turrón en la leche (os va quedar una pasta de un color amarronado).

Con el resto de la leche hacer el flan siguiendo las instruciones del sobre, y cuando empiece a hervir añadir el turrón derretido.

Yo no uso caramelo líquido, sino que en una flanera hecho azúcar que cubra el fondo, lo pongo al fuego medio y cuando se derrita, cojo la flanera (mucho cuidado de no quemarse) y voy moviendola de forma que se cubran las paredes con el caramelo.

Cuando el caramelo esté sólido se le incorpora la mezcla del flan y se deja enfriar.

Cuando se desmolde podeis añadirle nata (aunque ya suben muchiiiiiisimo las calorías).
¡¡BUEN PROVECHO!!

CREMA DE CALABACÍN

2008-02-12T11:42:00.000+01:00

El calabacín es una verdura muy diurética (lo cual viene muy bien si se quiere hacer un poco de dieta), esta crema es muy fácil de hacer, además de ser ligera y suele gustar bastante a los pequeños de la casa.

INGREDIENTES:

- 1 cebolla pequeña
- 1 patata pequeña
- 2 calabacines
- 2 cucharadas de aceite
- 1 pastilla de caldo
- 2 quesitos
- agua

PREPARACION:

Se ponen todas las verduras en la cazuela, se echan las dos cucharadas de aceite y la pastilla de caldo.

Se echa agua (justo que quede cubierto, ya que el calabacín suelta mucho agua), y se pone a cocer (yo lo hago sin olla expres así que lo tengo 15 minutos).

Cuando esté cocido y todavía caliente se le añaden los quesitos

Se tritura todo bien y está listo para comer.

BACALAO CON AJOS A MI MANERA

2008-02-12T11:21:00.000+01:00

El bacalao es un pescado que se puede comprar fresco , salado o incluso congelado. Si lo comprais salado tendreis que ponerlo a desarla (de 24 a 36 horas según sea de grueso). Es un pescado muy típico de cuaresma (por eso de que mucha gente no come carne en estas épocas). Si nunca lo habeis probado, no dejeis de hacerlo, ya que es muy rico.

BACALAO AL AJOARRIERO:

INGREDIENTES:

- Bacalao
- 3 ó 4 dientes de ajo.
- aceite
- pimentón
- patatas (optativas)

PREPARACION:

Si el bacalao es salado se pone a desalar durante 36 horas con agua fría (incluso se mete en la nevera) cambiando el agua hasta 4 veces (si el bacalao es muy gordo, sino con 3 veces ya está bien). Si es fresco no hace falta desalarlo, y si es congelado hay que seguir las instrucciones del envase.

Una vez desalado se seca, y en una cazuela se añade una cucharada de aceite (sólo manchar un poco el fondo) y se coloca el bacalao con la piel hacia abajo.

Se pone el fuego suave y se mueve la cazuela (vereis que el bacalao empieza a soltar la gelatina)

Con mucho cuidado se le da la vuelta a los trozos y se repite el proceso. (unos cinco minutos por cada lado)

En una sartén aparte se le echa un buen chorro de aceite de oliva en el cual echaremos los dientes de ajo laminados y con fuego suave dejaremos que se vayan friendo en el aceite. Cuando los ajos estén fritos se le echa una cucharada de pimentón, y todo esto se vierte encima del bacalao.

Mientras tanto se pelan unas patatas y se cortan en rodajas, se frien en abundante aceite (pero no muy caliente ya que queremos que queden más bien cocidas que fritas) y cuando estén hechas se incorpora a la cazuela donde está el bacalao.

Se deja hacer otros 10 minutos, y está listo para comer.

COLIFLOR AL AJO

2008-02-06T20:39:00.000+01:00

Esta receta es muy sencilla y barata, a la vez que nutritiva y con pocas calorías. Debereis escoger en la frutería una coliflor que esté blanca y prieta.

INGREDIENTES:

- Coliflor

- Aceite

- 3 ó 4 dientes de ajo

- Vinagre

- Sal

- Pimentón

PREPARACIÓN:

Se quita lo verde de la coliflor (eso se tira), se separa por gajos. En una cazuela se pone agua a calentar, cuando empieza a hervir se le echa sal y se le incorpora la coliflor poco a poco.

Al cabo de unos 20 ó 25 minutos la coliflor estará cocida (podeis pincharla un poco con un cuchillo para comprobarlo), debeis de escurrirle el agua.

Por otro lado en una sarten añadís aceite (un buen chorro, ya que hay que freir en él los ajos), cuando esté el aceite caliente se le añaden 3 ó 4 dientes de ajo pelados, cuando estos empiezan a dorarse se le añade una cucharadita de pimentón y se incorpora a la coliflor.

Acto seguido en esa misma sartén se le echa un chorro de vinagre (como todavía está algo caliente, se va a freir un poco) y también se incorpora a la coliflor.

Se deja cocer unos 5 minutos todo junto y ya está listo para servir.

-La coliflor hay que cocerla destapada, ya que si se tapa suele quedar menos blanca.

FABADA ASTURIANA

2008-01-25T18:56:00.000+01:00

FABADA ASTURIANA:

Este es uno de los platos más típicos que tenemos en Asturias (por no decir el más típico). Sabroso, contundente, buenísimo, fácil de hacer, quizás un poco difícil de digerir, pero muy, muy rico. No hace falta ser un experto para hacer una buena fabada, simplemente tener buen material. Y para comerlas... una buena botella de sidra natural (mejor que con burbujas, esa para celebraciones)

INGREDIENTES:

-400 gramos de fabes de la granja
-1 chorizo
-2 morcillas
-trozo de lacón
-trozo de tocino entrevenao
Estos ingredientes son para cuatro personas (siempre sobra algo) y yo echo dos morcillas por que es lo que más nos gusta del embutido de la fabada.

PREPARACIÓN:

-12 horas antes se ponen las fabas a remojo con el lacón al cabo de esas horas las fabas habrán crecido entonces se les quita el agua, se les pone el resto del embutido (chorizo, morcilla y tocino), y añadir agua que las cubra (pero sin pasarse, sólo que lo cubra todo).

Poner a fuego fuerte, y cuando empiecen a hervir bajar el fuego y que se hagan muy despacito, hay que mirarlas de vez en cuando y asustarlas con un poco de agua (nunca dejar que se queden sin ella) ir añadiendo un poco agua fría cada vez que se vea que no están cubiertas (procurar no meter la cuchara para revolver, simplemente agitar la cazuela).

Al cabo de dos horas (eso tendreis que comprobarlo vosotros), ya están hechas las fabas tendreis que probar como están de sal (ya que al llevar el lacón quizás no haga falta echarles), aunque si están sosas, pues ya sabeis un poco de sal.

Las fabas quedan mejor de un día para otro.
Si os quedaran demasiado líquidas, lo mejor es sacar unas cuantas cucharadas de caldo y echarlo en un cazo pequeño, a ese caldo se le añaden unas pocas de fabas machacadas y se pone a hervir (dejando que reduzca el caldo), luego se vuelve a añadir a la cazuela de las fabas y algo os reducirá el caldo.
Espero que os gusten, como veis son FACILISIMAS de hacer, es sólo echarlo todo y dejar que se hagan solitas.

PATATAS GUISADAS CON CARNE

2008-01-23T13:55:00.000+01:00

Las patatas guisadas con carne son de estos platos contundentes que nos gustan comer sobre todo cuando hace mucho frío. Comiendo una fruta detrás o un yogur es un plato bastante completo, ya que lleva carne y patata (además de verduras). Suele ser un plato que gusta a los niños y a los mayores... y no es difícil de hacer.

INGREDIENTES:

-Costilla de cerdo
-1 cebolla
-1 zanahoria
-1/2 pimiento rojo
-1/2 pimiento verde
-1 diente de ajos
-1 pastilla de caldo
-1/2 vaso vino (yo se lo pongo tinto)
-cucharadita de pimentón
-aceite
-agua
Preparación:

-En una cazuela se pone aceite cubriendo el fondo en el se sofríen las costillas (yo no las adobo ni las echo sal). Cuando esten doradas se les echa toda la verdura cortada en trozos y cuando está pochada, se le añade la pastilla de caldo y el vaso de vino, se revuelve todo bien (para que la carne coja el sabor del vino y se le añade agua (yo no echo mucha, solo hasta que casi llegue a cubrir la carne) y el pimentón.

Lo coceis despacito (yo no lo hago en olla, aunque si tienes prisa es lo mejor)
y más o menos así os quedará

Una vez cocida la carne, yo la saco y dejo sólo el caldo con todas las verduras (bueno la zanahoria también la saco) la paso por el pasapuré (o por la batidora) el resto (cebolla, ajo, pimientos), en este caldo que me quedó triturado le añado las patatas troceadas grandes y las cuezo hasta que estén casi tiernas, le añado la carne y termino de cocerlo (suave) todo junto.
Ya están listas para comer.

POLLO ASADO AL HORNO CON PATATAS

2008-01-18T19:29:00.000+01:00

El pollo asado es la típica comida que a casi todo el mundo gusta, muy socorrido cuando no te apetece guisar y vas a la pollería a por uno.

Si no te apetece salir de casa para ir a comprarlo, pero tienes un pollo en la nevera, te diré que este es muy fácil de hacer, además de bastante asequible.

POLLO ASADO AL HORNO:

Ingredientes:

- Un pollo (limpio de vísceras y cabeza)
-Oregano (yo las especies las uso de bote)
-Tomillo
-Hierbabuena
-Sal
-3 limones (esto depende de si os gusta con más o menos sabor a limón)
-Aceite
-Agua
-Patatas

Preparación

Se adoba el pollo con oregano, tomillo, hierbabuena, sal, limón y aceite. Se le mete un limón dentro.Se precalienta el horno a 190 grados.

Cuando el horno está ya caliente se pone el tiempo (12o minutos) y se mete el pollo en el regado con el jugo de los limones que queden (de los 3 que teníamos) y medio vaso de agua.

A media cocción se le da la vuelta y se riega con su propio jugo.

Mientras tanto en una sartén se van friendo las patatas en rodajas (a fuego más bien suave para que queden tiernas)

Cuando estén fritas se le añaden al pollo para que coja el jugo (se riega todo con el caldo otra vez, y si tuviera poco se le puede añadir otro medio vaso de agua antes de poner las patatas). Cuando acabe el tiempo, ya está preparado el pollo.

LENTEJAS CON CHORIZO

2008-01-18T11:34:00.000+01:00

LENTEJAS CON CHORIZO

Os contaré que aunque no me gustaban mucho esta fue la primera receta que le
pedí a mamá... quizás por que a mi marido le encantaban.La primera vez que las hice se me pegaron, pero asi todo él se
las comió sin decir nada.Espero que os salgan muy buenas

Ingredientes:

- Un puñado de lentejas por persona (unos 100 gramos)
- Una cebolla
- Una zanahoria
- Un diente de ajo
- Un trozo de pimiento rojo
- Un trozo de pimiento verde
- Un chorizo
- Una patata
- Aceite
- Pimentón dulce
- Sal

Preparación:

En una cazuela se ponen las lentejas, se le añaden todas las verduras enteras y el chorizo. Se echa agua que cubra los ingredientes, un buen chorro de aceite de oliva y una cucharadita (pequeña) de pimentón

Al cabo de 2o ó 25 minutos (cuando la cebolla esté tierna), se sacan todas las verduras y se pasan por el pasapuré encima de las lentejas, se chasca la patata y se agrega a las lentejas

Se añade sal y se dejan cocer otros 20 minutos.

En una sartén se echa un chorro de aceite y cuando esté caliente se le echa un poco de pimentón (la punta de una cuchara) una vez se fría un poco el pimentón (no mucho, ya que se puede quemar), se le añade a las lentejas.

Listas para comer